Gulasz z dynią

Dynia – dynią, z połączeniem składników jak zachwycała tak zachwyca. Weźmy na tapetę dania które bardzo lubię, zarówno z powodów smakowych jak i czysto praktycznych - dania jednogarnkowe.

Uwielbiam gulasze węgierskie, ostre, aromatyczne kipiące smakiem i kolorami.

Dzisiaj postaram się pokazać danie nawiązujące do tej tradycji z małą acz smakowitą modyfikacją.

Czego potrzebujemy ?

- mięso - polecam indyka, najlepiej filety z ud indyczych, około 1 kg,

- dynia, około 1 kg lub więcej jak ktoś lubi powiedzmy średnią – kilogram jest na 1 litr bulionu,

- cebula, sztuk 1,

- marchewka - wedle upodobania,

- odrobina masła,

- papryka - dwie dorodne sztuki (kolor wedle upodobania),

- bulion - ok. 1 litra lub cztery kostki rosołowe,

- odrobina mąki która zagęści sos,

- sól, pieprz, słodka czerwona papryka (sypka) i ostra (sypka), liście laurowe.

  

A więc:  na mięso uprzednio posoliwszy i popieprzywszy - obsypuję mąką aby otuliła go ładnie i podsmażam. W momencie, kiedy podsmażę lekko i mąka zarumieni się ładnie –odkładam mięso do garnka i na tłuszczu pozostałym po smażeniu od razu szklę cebulę.

Zeszkloną cebulę dorzucam do garnka i podlewam bulionem ( lub wodą z kostkami), dorzucam posiekaną dynie. Pamiętajmy by dynia siekana była w duże cząstki.

Kolejno w garze ląduje posiekana marchewka i pocięta w duże kawałki papryka.

Całość duszę z liśćmi laurowymi około 30 minut, następnie dodaję dużą łyżkę słodkiej papryki i małą łyżeczkę ostrej i duszę na małym ogniu do momentu kiedy mięso będzie miękkie.

Jeżeli mąka którą było otulone mięsko nie zagęści nam odpowiednio sosu to robię zasmażkę z łyżki masła i odrobiny mąki.

Przyprawiam do smaku, warto pamiętać o tym aby nie dodawać za dużo bulionu/wody (najlepiej tyle, aby przykryło nam suche składniki), bo inaczej wyjdzie nam zupa gulaszowa.

Z dodatkiem ryżu lub makaronu ryżowego zabójczo smaczna, podawana z ziemniakami - genialna.