Pizza z szynką, serem i figami

 

Ciasto:

- 400 g mąki,

- ok. 200 ml letniej wody,

- 25 g drożdży,

- 2 łyżki oliwy,

- szczypta soli, tłuszcz do wysmarowania formy.

Farsz:

- pomidory świeże lub puszka rozdrobnionych pomidorów,

- szczypta suszonych płatków czosnku,

- 3 małe gałązki świeżego rozmarynu,

- peperoncino,

- oregano,

- ser ( w tej pizzy użyliśmy taleggio, ale można w innych wariantach użyć  inne sery; gorgonzolę mozzarellę, ser kozi a nawet brie),

- szynka ( użyliśmy westfalskiej, ale można oczywiście prosciutto, parmeńską ),

- figi ( dowolna ilość , wedle preferencji).

Wsypuję mąkę do sporej miski ( można oczywiście wyrobić na stolnicy), dodaję drożdże rozpuszczone w malutkiej ilości mleka, dodaję oliwę i szczyptę soli. Wlewam wodę i wyrabiam rękami na gładką masę. Po wyrobieniu ciasto pozostawiam w misce, oprószam mąką i pozostawiam w ciepłym miejscu na ok. 30 minut.

W tym czasie mąż przyrządza sos pomidorowy: na patelni zesmaża pomidory z peperoncino, czosnkiem, rozmarynem i oregano.

Wyrośnięte ciasto dzielę na 4 części i formuję z nich okrągłe placki o grubości ok. 1 cm. Placki układam na wysmarowanej oliwą blasze. Smaruję placki sosem , układam ser, szynkę, figi, skrapiam oliwą.

Tutaj jeszcze przed rozłożeniem szynki:

Wkładam do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na 15-20 minut.

Czas wykonania to ok. godz., ale zapewniam: WARTO!

 Z powodu braku w lodówce wina półwytrawnego dobraliśmy się do mołdawskiego półsłodkiego i szczególnym cudownym  trafem pasowało doskonale…

Deser z bitą śmietaną czyli wiosenna tęsknota

Zima nas nie oszczędza, mimo, że od 3 dni mamy wiosnę. Tęsknimy za prawdziwą wiosną i chyba to uczucie było inspiracją naszego deseru.

„Wiosenną tęsknotę”  zaserwowaliśmy wieczorem naszym przyjaciołom.

 I wersja to bita  śmietana  z sosem z borówki z dodatkiem półsłodkich herbatników. 

Składniki:

- śmietanka 30%,

- cukier puder,

- półsłodkie herbatniki,

- owoce: borówka amerykańska, truskawki,

- miód.

Przygotowanie:

1.Ubić śmietankę z cukrem pudrem - na sztywno.

2.Nałożyć  na patelnię dużą łyżkę miodu, jak miód zaczyna wrzeć dorzucić borówki, smażyć  3 minuty aż sos ponownie zacznie wrzeć, następnie schłodzić. Przekładać warstwami: bita śmietana, pokruszone herbatniki, bita śmietana; w zależności od wielkości pucharka. Polać sosem z borówki na wierzchu i udekorować truskawką.

II wersja to bita  śmietana  z serkiem mascarpone  z dodatkiem półsłodkich herbatników :

Składniki:

- śmietanka 30%,

- cukier puder,

- ser mascarpone,

- półsłodkie herbatniki,

- owoce: kiwi, truskawki,

- kawa rozpuszczalna.

Przygotowanie:

1.Ubić z cukrem pudrem śmietankę - na sztywno.

2. Wymieszać bitą śmietanę z serkiem maskarpone. Przekładać warstwami: bita śmietana, pokruszone herbatniki, bita śmietana; w zależności od wielkości pucharka. Udekorować kiwi truskawką. Posypać kawą.

Cervantez De Alcardete Don Quijote

Wino z regionu La Mancha w Hiszpanii. Cervantesa  w naszej kuchni nie traktujemy  z wielkim nabożeństwem lecz czysto użytkowo, ale za to kupujemy go od kilku lat, co świadczy o tym, że jest całkiem niezły i wart wspomnienia.

W sklepach dostępne są  4 rodzaje tego wina tj. białe półsłodkie i półwytrawne oraz czerwone półsłodkie i półwytrawne.

Cervantez De Alcardete Don Quijote

La Mancha - Bodegas Verdegues

Pulpeciki z miętą

Dzisiaj w porze obiadowej w ruch poszły warzywa, przyprawy, cielęcina, garnki, deski, noże...

Na początku była cebula...

... papryczki chilli...

... boski czosnek...

... rzuty na patelnię...

... powrót do deski...

... mieszanie mięsa z kaszą manną, bułką tartą, miętą...

... krojenie w cieniutkie paseczki czerwonej kapusty i robienie do niej sosu w stylu tzatziki...

...formowanie pulpecików i doglądanie gotującego się czerwonego ryżu...

... a na końcu ...!

Dokładniejszy przepis wkrótce. Mąż musi się obudzić z poobiedniej drzemki :)

Masala Indian Restaurant

Ten weekend to weekend lenistwa.  Nawet gotowanie odeszło na dalszy plan:)

Byliśmy na spacerze, grzechem było by siedzenie w domu w tak słoneczny dzień.  Za to wiało niesamowicie. Mroźne powietrze i  dwugodzinna atrakcja  zwana spacerem skłoniły nas do pomyśleniu o posiłku. Ale z drugiej strony… niedzielne lenistwo, wysprzątana kuchnia… O tak.. dziś obiad poza domem:).

I tak trafiliśmy do Masala Indian Restaurant na ul. Kuźniczej.

 Kolorowe, ale skromne wnętrze, gdzie motywem przewodnim wystroju są słonie, rozświetla kolorowa aleja lampionów, otwarta kuchnia z piecami tandoori, kucharze z Indii i obejrzany kilka miesięcy wcześniej program Roberta Makłowicza w którym gotował w Indiach wraz z właścicielami  „Masali” … 

Trzeba spróbować!

Na początek przekąska z tybetańskich pierożków.

Danie główne męża: Maithy Chicken Masala z kurczaka w sosie z orzechów nerkowca z dodatkiem jogurtu, cebuli i orientalnych przypraw. Do tego chlebek naan pieczony na kamieniu.

Dla mnie: talerz grillowanych w piecu tandoor warzyw: tandoori aloo, paneer, veg seekh, vegetable masala til kebeb podane z sałatką orientalną i sosem miętowym.

Zaskoczyło nas, że nie jest na ostro, ale w sumie my Europejczycy mamy inny zmysł smaku i myślę, że właściciele „Masali” musieli pójść na swego rodzaju kompromis. W każdym razie przy następnej wizycie  poprosimy o doprawienie „po hindusku”. Biorąc pod uwagę, że właściciele byli obecni na sali, myślę, że uwzględniliby naszą prośbę. 

PS. Było pyszne i mimo wysokich cen jak na Wrocław, na pewno wrócimy do „Masali”:)