Sos z kurek

Składniki:

- kurki,

- czerwona cebula,

- śmietana,

- sól, pieprz, liść laurowy, czosnek,

- natka z pietruszki,

- masło i oliwa.

Taki sos z kurek robi tylko mój mąż; w jego sosie kurki są chrupkie.

Na patelni rozgrzewa łyżkę masła z dodatkiem połowy łyżki oliwy, dodaje kurki ( po umyciu dokładnie je osusza ) i smaży je. Aby kurki stały się chrupkie wystarczą dwie minutki na ostrym gazie; należy pamiętać aby nie było ich zbyt dużo, bo inaczej puszczą wodę i będą się dusić, a nie smażyć (jeśli jest większa ilość to smażyć partiami). Dodaje posiekaną w drobną kostkę czerwoną cebulkę, po zeszkleniu cebuli posypuje grubo utartym pieprzem, dodaje ząbek czosnku, a następnie dwa trzy liście laurowe.

Smaży krótko i intensywnie, ale tak aby cebulka się zeszkliła. Dodaje dużo posiekanej natki z pietruszki. Dokładnie miesza aby smaki się przeniknęły.

Przykręca gaz (delikatnie studzi około jednej minuty) i dodaje 2 łyżki śmietany, miesza dokładnie aby śmietana otuliła grzyby, a następnie dodaje resztę śmietany. Przez chwilę dusi aby śmietana zgęstniała. Na końcu dodaje soli do smaku.

Sos pozostawiony na moment nabierze smaku i boskiego aromatu. Należy pamiętać, aby przy podawaniu jeszcze posypać natką z pietruszki, która doskonale będzie współgrała kolorystycznie z daniem.

Do sosu doskonale pasują kasze lub aromatyczne smażone kopytka, a także makaron al dente i grillowany kurczak na ostro. Uwielbiamy również sos z kurek z odrobiną zapiekanych ziemniaków na ostro.

Odrobina wina białego doskonale urozmaici potrawę, polecam schłodzone wina reńskie; są przepyszne.